剁椒墨鱼仔的做法

来源：360做菜网分类：闽菜时间：2014-12-05 11:17:00

剁椒墨鱼仔的做法步骤: 　　 1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。; 　　 2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。; 　　 3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。; 　　 4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。; 　　 5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。。。。

小贴士: 　　这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。

墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。