梅菜扣肉

　　用料

　　五花肉500g

　　梅菜80g

　　油适量

　　盐适量

　　八角2粒

　　水淀粉适量

　　蒜末适量

　　酱油适量

　　白糖适量

　　葱1段

　　姜2片

　　老抽适量

　　梅菜扣肉的做法步骤

　　1.五花肉洗净，备用。

　　2.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

　　3.水烧开后将五花肉放入锅中，煮30分钟左右。

　　4.用筷子扎入肉中，无血水渗出为宜。

　　5.然后捞出沥干。

　　6.准备调料汁：放入生抽、老抽、白糖、盐、水调匀。

　　7.油锅烧热，放入五花肉，猪皮朝下。将猪皮煎成金黄色，再倒入少量老抽。

　　8.将猪皮煎至（如图）这样就可以盛出了。

　　9.煎好的五花肉。

　　10.将煎好的五花肉切成大肉片。

　　11.将切好的五花肉均匀码在碗中，肉皮朝下。

　　12.锅中热油，将蒜末炒香。

　　13.再加入之前的调料汁。

　　14.再加入洗好的梅菜。

　　15.把炒好的梅菜浇在碗中的五花肉上，

　　16.放在蒸锅上大火蒸1小时左右。

　　17.取出蒸好的梅菜肉。将碗中汤汁倒出，尝下味道，根据自己的口味加入适量的盐、糖、生抽。再加入适量的水。

　　18.将汤汁倒入锅中烧开，加入适量水淀粉。烧至汤汁粘稠。

　　19.将碗中的扣肉快速的扣在盘子上。

　　20.浇上汤汁，梅菜扣肉就做好了。

　　小贴士

　　煎肉的时候一定要小心防范，避免油溅出溅伤自己。