水晶鸭

　　用料

　　鸭500g

　　猪肉皮150g

　　甘草3g

　　盐2g

　　醋10ml

　　白糖3g

　　生抽10ml

　　辣椒油2ml

　　蒜蓉8g

　　姜2g

　　香油1ml

　　水晶鸭的做法步骤

　　1.将肉皮刮洗净，放入锅内焯过

　　2.捞出，清理干净油脂

　　3.将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫

　　4.锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟

　　5.取出，去净骨，

　　6.原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可

　　7.冷藏1小时

　　8.食用时，切成块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃

　　小贴士

　　调料汁可依自己的口味配制