花开富贵虾的做法

    年关将近，进入腊月，离过年也就不远了。特别要是过了腊八，年味儿就会越发的浓厚了。过年，最看重的是年三十的年夜饭。有虾有鱼有肉有饺子，是最基本的年夜饭。
做了这道花开富贵虾，预热年夜饭。花开富贵，好的寓意。大虾与粉丝的结合，美味又营养。

    主料

    虾10个  粉丝2团  大蒜1头

    辅料

    红椒小半个  葱花适量  盐适量  蒸鱼豉油1.5调羹  糖2茶匙  食用油适量  料酒1调羹

    花开富贵虾的做法

    1.虾开背去虾线，剪去虾枪虾须，用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋

    2.粉丝提前泡软，大蒜剁蓉。彩椒切小粒。

    3.炒锅，适量油，下入一半的蒜蓉，2分钟左右爆金黄。

    4.跟另一半混合，加入彩椒。蒸鱼豉油，一点点糖，适量盐。搅匀

    5.舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。

    6.取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间

    7.把所有的虾，摆在盘子上，虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面

    8.蒸锅，水开后，上火蒸6分钟左右。洒葱花，淋适量热油

    烹饪技巧

    开背后的虾，一定要把筋斩段了，不然蒸熟后就会歪七扭八的。蒸的时间不宜过长，因为虾肉开背后，肉已经很薄了。时间太长，肉发紧。