孜然鸡脆骨的做法

    鸡脆骨吃起来脆脆的，带着一点儿鸡肉，比吃鸡肉多了一分乐趣，孜然、辣椒更为鸡脆骨带来了烧烤的味道~（此配方内以“勺”为计量单位的，都是正常大小吃饭的勺）

    主料

    鸡脆骨300克  黄椒90克  红椒90克  洋葱1/2个

    辅料

    蚝油1勺  生抽2勺  孜然粉1勺  孜然粒1勺  辣椒粉1勺  食盐4克  味精少许  绵白糖1/4勺  小米椒5个  食用油适量

    孜然鸡脆骨的做法

    1.鸡脆骨洗净，剪去尖部肥肉与底部的硬骨，过沸水焯烫2分钟左右捞起，沥干水分，备用

    2.彩椒洗净，掰成小块儿，1/2个洋葱切丝（小一点儿的洋葱），小米椒切小丁儿

    3.炒锅烧热，放入适量食用油（略微多一点儿），转至小火，待油烧热，表面微微波动，下入鸡脆骨，转至大火爆炒，翻炒片刻，下入蚝油、1勺生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒几下立刻出锅，避免孜然与辣椒巴锅

    4.将锅刷干净，烧干水分，热锅，加入少许食用油，待油热下入彩椒、洋葱、小米椒，中火快速翻炒，加入1勺生抽与1/4勺绵白糖，翻炒均匀，加入之前炒好的鸡脆骨，改至大火，快速翻炒，加入4克食盐与少许味精，翻炒均匀后即可出锅

    烹饪技巧

    1、鸡脆骨在炒制前过热水焯熟，可以去除鸡脆骨的腥味，还能保持鸡脆骨脆脆的口感。 2、如果觉得鸡脆骨太腥，焯过后可以加入少许料酒与黑胡椒腌制一下。 3、加入孜然与辣椒后一定要赶快炒，赶快出锅，要不孜然粉和辣椒粉容易糊祸底。