干炸肉丸

　　用料

　　猪肉馅400g

　　油适量

　　盐适量

　　葱适量

　　姜适量

　　料酒适量

　　鸡蛋适量

　　酱油适量

　　大饼适量

　　鸡精适量

　　干炸肉丸的做法步骤

　　1.准备食材。

　　2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。

　　3.姜葱切成细末，然后略剁。

　　4.大饼切成细末细渣最好。

　　5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。

　　6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。

　　7.拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。

　　8.锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）

　　9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。

　　10.将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。

　　11.炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。

　　12.炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。

　　小贴士

　　1、肉馅选三分肥七分瘦最好。

　　2、如果干馒头，去皮搓成细渣更好。

　　3、第一遍油炸时，要保持低油温，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的现象。

　　4、盐一定不要过量放，如果淡了，可以配椒盐食用。