天津小吃酸沙豆腐的做法

    酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。酸沙菜品的口味是酸甜中带些微辣，只是酸甜味道不能称其为酸沙。酸甜微辣的味道很适合我家食客的口味，因此，酸沙菜品同样受到我家食客的喜欢。

    主料

    豆腐250克

    辅料

    油适量  盐适量  白砂糖适量  香甜醋适量  酱油适量  红尖椒适量  淀粉适量

    #天津小吃#酸沙豆腐的做法

    1.豆腐洗干净

    2.豆腐切成块

    3.豆腐入锅焯水后捞出沥干水

    4.干辣椒洗干净用冷水浸泡（浸泡后的辣椒入锅时不容易炸糊）

    5.碗中加盐、白砂糖

    6.再加香甜醋、酱油、淀粉调成酸沙汁备用

    7.豆腐均匀裹上干淀粉

    8.油锅烧热，豆腐入锅炸至金黄捞出沥干油，放到盘子里

    9.另起油锅，辣椒入锅炸香

    10.倒入酸沙汁炒至黏稠

    11.将酸沙汁淋在豆腐上即可享用

    烹饪技巧

    调制酸沙汁最好用白砂糖，醋，不要用口感很酸的老醋，宜用口感柔和的香甜醋。 醋与糖的比例为1:1即可。 此菜颜色不宜太深，少加酱油，也可以不加。