酱油鸡的做法

    新字用整鸡来出场，寓意新的一天，由鸡来报晓啼鸣，新的一年，在金鸡报晓中，给我们带来平安吉祥顺意，在这里，也祝各位朋友新的一年大吉大利，平安吉祥安康！

    主料

    三黄鸡700克

    辅料

    盐5克  香叶2片  八角1个  葱2大段  姜适量  酱油3-4勺  糖30克

    酱油鸡的做法

    1.1将鸡清洗干净，内脏全部掏出，并彻底冲冼干净腹腔，将葱姜塞入鸡腹中。 2用厨房纸吸尽鸡表面水份。 3加一勺盐，用手轻轻按摩鸡表层约十分钟。 4再加入姜片腌制二十分钟以上。 5锅中放一勺油烧热，加入酱油略炒匀，再放入**糖。 6小火炒慢炒冰糖，加入八角同炒

    2.7再加入两片香叶。 8至冰糖完全溶解，将鸡放在锅中。 9转动鸡身，使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色。 10用勺，不停的将酱汁浇在鸡的身上，一直保持小火状态。其间可以尝一下汤汁的味道，根据自已的口味再放点酱油。 11当锅中酱汁沸腾，就在鸡身上淋上一点凉水，这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩。 12鸡也要经常在锅中转动翻面，使其均匀上色，约一个小时，鸡熟透，用筷子可轻松扎透即可。

    烹饪技巧

    1、尽量选择不沾锅，这样可以保持鸡表皮完美。 2、鸡不要太大的个体，否则不容易熟透。 3、可以用电饭锅来做，省事省力，多按几次煮饭键即成，不过，我还是喜欢看鸡在锅中慢慢变色变熟的感觉。 4、小心锅中的汤汁，有可能会溅出。