牛肉末青豆雪里蕻的做法

    今年的雪里蕻生长全是天意，没有特别种，主要是去年种下的雪里蕻留种，有时大风一吹，种子撒落在地上，今年自己就长起来了，趁领导在割草前赶快把菜收割喽。

    牛肉末青豆雪里蕻用料工具

    主料：雪里蕻(约500克)牛肉末(约300克)青豆(1杯)玉米粒(1杯)红萝卜粒(1/2杯)辅料盐(1.5茶匙)黑椒粉(1/2茶匙)糖(1.5茶匙) 生抽(1汤匙) 剁椒(1汤匙)泡椒(4只)料酒(1汤匙)
    厨具： 炒锅分类热菜微辣炒一小时普通难度

    牛肉末青豆雪里蕻的做法:

    

    1.冷锅放牛肉，开中火，慢慢将牛肉推散，加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起备用；

    

    2.不洗锅，用锅底油把红萝卜粒爆至出红油；

    

    3.倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起备用；

    

    4.锅中加少许油，开中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，转中大火，爆出香味；

    

    5.升大火，倒入雪里蕻，炒软；

    

    6.倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒几下，点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下；

    

    7.倒入牛肉末，烹入料酒1汤匙，兜均匀，可装盆食用。

    小窍门：

    一、雪里蕻本身味道比较清寡，炒里应适量加多些糖；二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末，最常见是配猪肉末，它还可以生滚肉汤和豆腐汤，如果配豆腐的话，最好加些肉末或肉片，味道就不那么清寡了，三、雪里蕻也可以用来腌，至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。