油面筋酿肉的做法

    在家里每年必做的一道菜，受欢迎的一道菜，有多少吃多少呀！

    油面筋酿肉用料工具

    主料：猪肉馅(400克)油面筋(24个)油菜心(适量)辅料鲜香菇(6朵) 藕(70克)红椒(少许) 青椒(少许)葱(1棵)蒜(3瓣) 五香粉(1克) 白胡椒粉(1克) 生抽(2汤匙)老抽(1小勺) 香油(适量)水淀粉(少许) 鸡蛋(1个)白糖(5克)
    厨具： 蒸锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜蒸一小时普通难度

    油面筋酿肉的做法:

    

    1.葱、藕、香菇分别切末

    

    2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个

    

    3.搅拌均匀

    

    4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉

    

    5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。

    

    6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅

    

    7.捅好的油面筋塞满肉馅

    

    8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

    

    9.葱切成葱花、蒜切片

    

    10.青红椒切碎粒

    

    11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状

    

    12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生

    

    13.捞出过冷水，摆入盘中

    

    14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味

    

    15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

    

    16.转大火加开水加入适量白糖

    

    17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

    

    18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。

    小窍门：

    1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。