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芹菜鲫鱼豆腐的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2016-03-13 13:01:00

    今天推荐的鲫豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!

    主料

    鲫鱼1条  豆腐(北)1块  芹菜1根  香菇1个  鹌鹑若干

    辅料

    生姜1块  大蒜4瓣  大葱半根  花椒5粒  盐1茶匙  料酒1汤匙  生抽2汤匙

    芹菜豆腐的做法

    1.主要材料备齐;

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    2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;

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    3.卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;

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    4.鹌鹑煮好后剥壳,放冷水中浸一下;

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    5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;

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    6.炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;

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    7.接着下豆腐块略煎;

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    8.接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;

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    9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼

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    10.鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟

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    11.开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。

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    烹饪技巧

    1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

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