葱烧酱香鲤鱼块的做法

    酱香浓郁，味道鲜美

    葱烧酱香鲤鱼块用料工具

    主料：鲤鱼(1条)豆瓣酱(20克)辅料白糖(30克) 大葱(2棵)姜(3片) 花椒(6粒)大料(4瓣) 香叶(1片)黄酒(3汤匙) 白胡椒粉(1克)盐(3克) 柠檬片(2片)
    厨具： 炒锅分类家常菜热菜酱香炖一小时普通难度

    葱烧酱香鲤鱼块的做法:

    

    1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋

    

    2.改刀成2指宽的大块，

    

    3.一棵大葱切成大段、姜切片

    

    4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。

    

    5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面

    

    6.锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备

    

    7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱

    

    8.葱段和姜片铺在锅底

    

    9.上面铺上炸好的鱼块

    

    10.冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟

    

    11.转小火加盖煮20分钟左右即可

    小窍门：

    1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新