青瓜烙

　　用料

　　黄瓜半根

　　胡萝卜半根

　　油适量

　　盐适量

　　白糖适量

　　淀粉适量

　　青瓜烙的做法步骤

　　1.青瓜去皮切丝，如果有籽应该剔除掉

　　2.加盐和淀粉裹匀

　　3.锅内倒入半锅油，大火烧热，可以看到有大量气泡升起，说明油温够了

　　4.倒出备用

　　5.原来的油锅，放入面糊，用手摊成圆饼状

　　6.开火

　　7.同时沿锅边慢慢倒入热油

　　8.大火炸定型后，转中小火炸熟

　　9.再转大火继续炸至微黄，全程用锅铲舀油淋于饼面

　　10.不时的轻压入热油中，是饼面同时受热

　　11.捞起圆饼

　　12.沥油

　　13.用同样的方法做出胡萝卜烙，改加糖，吃的时候可以沾少许沙拉酱或者炼乳

　　小贴士

　　将青瓜烙切片的时候可以在砧板上垫一层保鲜膜再切，防油免洗

　　如果裹粉的时候太干，可以在摊平面糊的时候用手沾上水按压，使之粘合在一起，以防倒油的时候散掉

　　应在开火的同时沿锅边缓缓倒入热油

　　擦好青瓜丝后，也可以先加些盐，腌一会，使之出水，攥干水分后，加入淀粉裹匀