西湖醋鱼

　　 1.草鱼去鳞去膛洗净。

　　 2.把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】

　　 3.准备好醋酱油绍酒湿淀粉白糖。

　　 4.把鱼的一面划上5刀。

　　 5.翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。

　　 6.对切分为2瓣。斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。

　　 7.在没有脊骨的身上长划一刀。

　　 8.锅中放入葱姜片和清水烧开，捞出葱姜。。

　　 9.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。

　　 10.煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。

　　 11.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒姜末。

　　 12.烧开捞出鱼，码放在盘中。

　　 13.锅中的原汁加入白糖米醋和剩下的酱油。

　　 14.烧开后加入湿淀粉。烧至汤汁浓缩。

　　 15.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。