麻辣小龙虾
来源：360做菜网 分类：湘菜 时间：2014-10-14 09:59:00
-
用料
-
小龙虾200克
-
干辣椒20克
-
花椒20克
-
葱2根
-
姜4片
-
香叶4片
-
大蒜5瓣
-
八角1个
-
桂皮1根
-
生抽45毫升
-
老抽15毫升
-
红糖8克
-
盐5克
-
高度白酒30毫升
-
麻辣小龙虾的做法步骤
-
1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；
-
2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
-
3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
-
小贴士
-
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的。
返回360做菜网首页
