干锅牛蛙的做法
来源：360做菜网 分类：浙菜 时间：2014-12-15 14:23:00
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用料
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牛蛙2只
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洋葱一头
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蒜半头
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新鲜红尖椒两只
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姜五大片
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料酒4汤匙
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糖两汤匙
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老干妈香辣豆豉两大勺
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香菜一小把
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生抽两汤勺
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香油适量
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橄榄油5汤勺
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干锅牛蛙的做法步骤
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1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
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2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
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3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
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4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
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5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
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小贴士
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1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。
2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。
3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
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