板栗烧鸡

来源：360做菜网分类：湘菜时间：2014-11-04 09:26:00

板栗烧鸡的做法步骤: 　　 1.板栗先煮一下剥壳，我由于比较急躁，所以板栗都成一半了; 　　 2.将鸡斩成小块，注意，最好是土鸡活鸡，我这个是冷冻的，味道其实要差一些，其实也可以用鸡翅，鸡腿代替。我认为也会很好; 　　 3.准备好一些辅料，我这图片只有蒜，其实还有姜之类的，个人不建议放辣椒; 　　 4.锅里放少量的油，爆香葱姜蒜花椒大料等，然后下入鸡块。这时需要不断翻炒，直至鸡油全部出来，要中火; 　　 5.差不多的时候就可以添水了，适量添加，我这次有点多。然后加入生抽，老抽，食盐，白糖料酒等。大火烧开后转小火。如果是生板栗此时可以下入了，如果是熟板栗千万不要此时下。可以等小火烧半个小时后下。不然的话都会融化掉; 　　 6.如果喜欢重口味的，可以多放些老抽。大致的分量是生抽40G，老抽15G左右。盐就不用放太多了

小贴士: 　　 1、熟板栗要烧鸡块熟时放。生板栗可以添水后放。
2、平底锅添水要注意不能太多。期间还要不断的翻炒以免糊了或者粘锅。
3、烧鸡的时候建议剔除不重要或者不太喜欢的部位用来做烫。例如鸡头，脖子，前胸等。