红烧猪脚

来源：360做菜网分类：湘菜时间：2014-11-14 10:26:00

用料: 猪脚500g; 青椒20g; 蒜瓣8g; 姜5g; 青蒜10g; 八角１个; 桂皮１小块; 盐2g; 老抽1ml; 米酒10ml; 辣酱10g; 胡椒粉1g; 红椒20g

红烧猪脚的做法步骤: 　　 1.青红椒分别切小段。; 　　 2.蒜瓣切丁。; 　　 3.姜切片。; 　　 4.青蒜坡刀切小段。; 　　 5.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。; 　　 6.捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。; 　　 7.烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。; 　　 8.加清水没过猪脚煮开。; 　　 9.去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。; 　　 10.洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。; 　　 11.倒入猪脚、姜片炒匀。; 　　 12.加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。; 　　 13.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。