牛肉炒腐竹

　　 1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

　　 2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

　　 3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

　　 4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

　　 5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

　　 6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。