菠萝咕噜肉的做法

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。 炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。

　　 菠萝咕噜肉用料工具

主料： 菠萝 (一个) 鸡蛋 (适量) 里脊肉 (适量)
调料： 料酒 (适量) 淀粉 (适量)
厨具： 炒锅

　　 菠萝咕噜肉的做法:

  1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。   2.里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。   3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。   4.锅中油烧热倒入肉块炸制。   5.锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。   6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。   7.出锅码盘。

　　 小窍门：

1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。 2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。 3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。