酱爆螺蛳肉的做法

　　螺蛳肉鲜润丰盈，肉质中除含有钾、铜、锰、锌等10多种营养物质外，还含有谷氨酸、肌苷酸、氨基酸等，螺蛳肉中所含的钙，匀超过猪、牛、羊肉中的数倍，作为餐桌佳肴，能起到清热利水和明目等多种食疗保健功效，餐桌上的菜肴经常轮换，对我们的生活和健康是一种高质量的提升。今天和大家分享的，是一道大家都不经常食用的酱爆螺蛳肉。

　　酱爆螺蛳肉

　　用料：螺蛳肉400克，姜1小块，韭菜苔10余根，鲜花椒10余粒，红油豆瓣酱1一2勺，生抽半小勺，白糖半勺，料酒2勺，干淀粉半小勺，色拉油适量。

　　酱爆螺蛳肉的做法

　　1、先把螺蛳肉洗净淋干水份，放菜板上用刀切成薄片，裝入大碗中，再将鲜花椒也一起放入，加入料酒，干淀粉，用筷子拌匀腌制10分钟。

　　2、姜去皮后洗净切碎，韭菜苔洗净切成段，红油豆瓣酱用刀剁碎。

　　3、炒锅中放入色拉油，油比平时炒菜多放一些，待油烧至七成热时，把切碎的姜放入到油锅中，翻炒至有炸香的感觉时，放入切碎的红油豆瓣酱，炒出红油后，用铲子将红油配料划向一边，把腌制好的螺蛳肉快速倒入锅中(如腌出水份，须先把水份过滤)，和红油配料一起翻炒，在肉片即将成熟时，放人生抽，撒入白糖，再倒入切短的韭菜苔，拌匀后出锅装盘上桌。

　　特点：酱香滋补，海味享受。

　　小贴士：如果红油豆瓣酱过咸，生抽就不建议再加放了，免防影响整道菜的口味和质量。