尖椒炒肥肠的做法

    尖椒炒肥肠是一道民间小炒，尤其是在初冬季节很受广大食客的欢迎。这道菜选材简单，易于操作，成本低廉，是佐餐下酒的最佳选择。

    尖椒炒肥肠用料工具

    主料：肥肠(100g)尖椒(150g)黑木耳(30g)红尖椒(25g)大蒜(10g)辅料食用油(30g)食盐(5g) 花椒(2g)淀粉(3g) 鸡精(2g)
    厨具： 炒锅分类常见菜式热菜咸鲜炒十分钟普通难度

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    尖椒炒肥肠的做法:

    

    1.原材料洗净，改刀切成滚刀块。

    

    2.滚刀块的切法。

    

    3.热锅凉油，小火先下入花椒，变色后立刻捞出以免炸糊变成苦味。再下入葱花爆香。

    

    4.再下入肥肠（市场有卖半成品的，做起来就简单多了）和黑木耳、大蒜瓣煸炒。

    

    5.最后下入红尖椒、绿尖椒调味，下入食盐、鸡精和淀粉汁勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘了。

    

    6.成品图。

    小窍门：

    如果从市场上买的是生肥肠，首先要用醋或者是小苏打里里外外清洗干净，然后把肠子翻过来清洗里面，最后再翻回去放到清水锅里加入葱姜、料酒、花椒大料煮20分钟，晾凉再切成小段备用。