【咖喱土豆】咖喱土豆的做法_咖喱土豆牛肉的做法
来源：360做菜网 分类：食材百科 时间：2016-04-05 13:32:00
印度是咖喱的鼻祖，地道的咖喱会用多种香辛料复合配置而成。在中国，咖喱也被运用到烹饪上，常见的菜式就是咖喱土豆。中国人喜欢用土豆搭配咖喱，有的人在烹饪时还会加入胡萝卜或各种肉类来增加味道的多样性 。咖喱土豆这样的黄金搭配在中国饮食行业中大放异彩。
咖喱土豆的做法
咖喱自东南亚传入中国后，受到大部分吃货的喜爱。由于需求的发展，各种各种的咖喱菜式层出不穷。但我们总会发现，咖喱菜式中总少不了土豆的身影。咖喱土豆为北京风味。主料是土豆，用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。简单的咖喱土豆怎么做呢？
咖喱土豆的做法：
原料：土豆约400克、葱头100克、花生油适量、黄油少许、咖喱粉约10克、辣椒面少许、盐适量、辣酱油适量、蒜少许，姜丝少许
1、将土豆洗净去皮，切成约1.5厘米大小的块，葱头切约0.8厘米大小的丁。
2、将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。
3、把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味（咖喱粉易炒糊，炒时用小火）。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即。
注意：
作为肉中骄子的牛肉，其味道之鲜美，肉质的柔韧深受大众喜爱。在煮咖喱土豆的时候加入牛肉，咖喱的香味浓郁加上牛肉酥烂可口，谁能拒绝这样的美味呢？那么咖喱土豆牛肉怎么做呢？
1、土豆洗干净切块，待用。牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起待用。
2、锅中少许油，倒入土豆块，翻炒几分钟。然后加入咖喱块，全部放进去，因为我的土豆还是比较多的。
3、混炒一下，把咖喱炒化，开小火炒，不要把咖喱炒焦了哦。然后一碗的水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用。
4、锅中少许油，油热放蒜末爆香一下，倒入煮过的牛肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆，加水没过土豆块。
咖喱土豆鸡块的做法
觉得咖喱土豆牛肉的搭配不利于消化，那么我们可以用鸡肉代替牛肉，味道同样香醇浓郁。咖喱土豆鸡块的做法和咖喱土豆牛肉的做法大同小异，知识在处理鸡肉和处理牛肉的过程上有点不同。那么咖喱土豆鸡块怎么做？
咖喱土豆鸡块的做法：
原料：鸡半只、洋葱一个、土豆两个、胡萝卜一根、咖喱块一盒、盐适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量
3、锅内热油后放鸡肉进去翻炒。
4、加入适量酱油，倒入料酒去腥。
5、鸡肉翻炒变白后倒入土豆和胡萝卜块，把胡萝卜和土豆翻炒均匀。
6、加入适量盐，把洋葱倒入锅内。
7、倒入半碗水，盖上锅盖大火煮开后改小火慢煮。
8、咖喱掰成块放入，待咖喱块融化后，把咖喱块跟食材翻炒均匀。
9、把汤汁收到自己喜欢的浓度即可出锅。
咖喱土豆的营养价值
咖喱土豆是一道很受欢迎的开胃菜，很多人都喜欢用它来拌饭吃，香浓的酱汁让平淡无奇的白饭瞬间变得芳香诱人。你知道咖喱土豆的营养价值吗？
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等， 咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。营养丰富的土豆对我们有什么好处呢？
1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆和中养胃、健脾利湿。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。
2、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
4、土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
5、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
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