【节瓜的做法】节瓜怎么做好吃
来源：360做菜网 分类：食材百科 时间：2016-03-10 11:05:00
节瓜，又叫做毛瓜，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类，嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。那么节瓜的做法和它的营养价值，以及孕妇能吃节瓜吗？也就成了我们最关心的问题。
节瓜的做法
嫩瓜肉质柔滑、清淡，老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。用节瓜做出来的菜肴味道鲜甜、清淡可口，成为夏天时人们最为喜爱的食材，那节瓜的做法有哪些呢？小编就来介绍给大家啦。
1、炖节瓜盅
材料：节瓜300克、竹荪15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡萝卜50克
调料：白砂糖2克、盐3克
做法步骤：
1）将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；
2）竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；
3）将冬菇浸软去蒂，将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；
4）将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许；
5）将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。
调料：盐2克、姜3克
做法步骤：
1）节瓜刮去皮、洗净， 红枣洗净去核， 柴鱼撕成小块，烘炒片刻；
3）把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。
3、节瓜蓉羹
材料：节瓜200克、草菇40克、虾仁80克、蟹肉20克、鸡蛋清15克
调料：姜5克、大葱15克、白砂糖3克、小米5克、料酒2克、胡椒粉1克
做法步骤：
1）节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状，草菇、葱洗净切粒；姜洗净切片，虾仁去泥肠，洗净；
2）将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内，盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出；
3）碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，搅拌均匀，高火再煮3分钟，取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可。
调料：瑶柱、虾米、小葱（1根）、姜（2片）、蒜（1瓣）、盐、料酒、胡椒粉、香油
制作步骤：
1）粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软，节瓜去皮洗净切成丝，将泡好的瑶柱切成丝，姜、蒜、葱头切成碎沫；
2）起油锅把姜、葱、蒜放入炒香，倒入泡好的虾米翻炒一下；
3）再倒入节瓜丝，加入少许料酒稍微的翻炒一下，加入适量的清水，清水和节瓜持平即可；
4）倒入瑶柱丝，然后煮开，煮开后再转移到砂锅内煮5分钟，再加入泡软的粉丝煮开，然后加入盐、胡椒粉调味，再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。
小窍门：
节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑶柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。
节瓜的营养价值
看似普通的节瓜其实有着很高的营养价值呢，作为夏日时节的蔬果，节瓜正是抵抗炎炎夏日最有利的食物，现在就让我们来了解清楚它的好处吧，这样我们才能善用节瓜的营养效果。
节瓜的肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。 老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。
据植物药理，节瓜其实是体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
1、节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
2、节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
3、对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
孕妇能吃节瓜吗
作为消暑的蔬菜，很多人误以为节瓜性寒凉，但其实相较于冬瓜，节瓜是很有“正气“的，不寒不热，并不会对身体造成什么危害，所以孕妇一般能吃节瓜，只是要适宜，毕竟对于孕妇来说，最好什么食物都要适量食用。
孕妇可以吃节瓜。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
孕妇吃节瓜的好处：
节瓜又叫毛瓜，含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等，有一定的辅助效果。准妈妈在孕期常吃，有利于消除水肿，有利于均衡营养。
孕妇吃节瓜需注意：节瓜可煲汤也可以清炒，准妈妈在孕期要尤其注意营养的均衡，任何食物都不要摄取过量，适量才是关键所在。准妈妈在孕期食用节瓜应以适量为首要原则，食材新鲜安全为重点关注部分。
接下来，做菜网百科给大家介绍适合孕妇的节瓜汤——节瓜猪舌汤的做法。这款节瓜汤不仅适合孕妈妈食用，也适合一家大小饮用，可消除疲劳，清热消暑。具体做法如下：
辅料：陈皮 10克、盐 5克
做法步骤：
1、大豆芽菜去根须，用水洗净，滴干放入锅内，不必加油，微炒至软身；
2、节瓜刮去茸毛，瓜皮，切去蒂，用水洗净，切块；
3、将猪舌放入滚水中煮5分钟，取出，刮去舌苔，用水洗净；
4、陈皮用水浸透洗净；
5、 加水入瓦煲内煲至水滚， 放入全部材料，候水再滚起，然后中火煲至猪舌熟透，再 以细盐调味，即可饮用。
吃节瓜能减肥吗
节瓜是夏季消暑可选的蔬菜之一，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿的功效，并能够辅助治疗一些疾病，那么吃节瓜能不能减肥呢？
很显然，吃节瓜是能减肥的。节瓜本身的脂肪含量就很低，是所有瓜类蔬菜中最低的，经常食用不会增加体内的脂肪，对减肥有一定的帮助。
并且，从热量方面看，100克的节瓜，其热量也只有12大卡，而这些热量对人体是压根就没有影响的，我们在吸收这些热量的同时还会消耗掉身体里存留的能量，自然而然的起到了减肥的作用。
节瓜又名小冬瓜，是冬瓜的一个变种，很多人也因此分不清节瓜与冬瓜。下面我们就来说说节瓜与冬瓜的区别。
节瓜主要是生长在我国的南部地区，是我国的特产蔬菜之一。外形有短圆柱形和长圆柱形两种，果皮颜色有浓绿色、绿色和黄绿色，皮上带有细细的绒毛。更为难得的是，节瓜中的钠和脂肪含量极低，有助于减肥。
而冬瓜同样是生长在南方，其外形多为长圆柱形，也有一些是球形。成熟的冬瓜表面会有细小的绒毛和白色的细粉附着，外皮多为深绿色或者是浅绿色。同样具有很好的减肥和消暑的功效。
从这里我们可以看出，节瓜与冬瓜的区别主要在于外形和果皮颜色的不同。另外就是口感上的不同了。煮熟之后的冬瓜吃起来会比节瓜要软一些。
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