【拌咸黄瓜】拌咸黄瓜的做法_拌咸黄瓜的营养成分

拌咸黄瓜是咸黄瓜的一种最常见的做法，新鲜的黄瓜清香可口，腌制的咸黄瓜也是别有一番风味的，而拌咸黄瓜更是一道开胃下饭菜，喜欢吃腌制泡菜的人对于腌制的咸黄瓜也是情有独钟的，咸黄瓜虽然在营养价值上不及新鲜的黄瓜，但是在风味上就不想上下了，各有各的风味！这里，妈网百科就为大家介绍一下关于咸黄瓜的家常做法拌咸黄瓜的相关问题！

拌咸黄瓜的做法

咸黄瓜其实就是用黄瓜腌制而成的，腌制的黄瓜，口感较之新鲜的黄瓜来说，味道更重一些，保存的时间也会长一些。很多人都喜欢买新鲜的黄瓜在家自己腌制，等到想吃的时候就可以拿出来做各种美食了。对于咸黄瓜，它的常见的做法是进行凉拌，接下来我们就来看看拌咸黄瓜是怎么做的？

做法一

主料：黄瓜10斤，朝天椒适量，食盐1斤，酱油，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许

步骤：

1、将黄瓜切成条状，切好后洒盐一斤，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

3、依自己口味，准备姜、蒜，放置一边，明早备用。

4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

5、在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

7、起锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，即可。

做法二

主料：黄瓜5000g，食盐400g，酱油900ml，姜适量，蒜适量，元贞糖适量，白酒100ml，柿子椒适量

步骤：

1、新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四。

2、切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。

3、用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。

4、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。

5、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。

6、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

拌咸黄瓜的营养成分

咸黄瓜主要是用新鲜的黄瓜腌制而成的，虽说是腌制的食物，它的营养价值还是很高的。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于咸黄瓜的营养价值！

咸黄瓜的营养价值：

咸黄瓜的口感脆嫩爽口，具有开胃、助消化的功能。另外黄瓜一旦经过腌制，就含有了单宁酸，常吃咸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病；吃咸黄瓜还可以增加食欲，消除腹胀，并有退干热的作用。

了解了关于咸黄瓜的营养价值，新鲜的黄瓜的营养价值又有哪些呢？

抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

利尿的功效：黄瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水的功效。

拌咸黄瓜的食材选购

拌咸黄瓜的做法很简单，只需要将咸黄瓜切好，进行凉拌即可，不过拌咸黄瓜究竟好不好吃呢？这就取决于咸黄瓜的食材了，黄瓜作为腌制咸黄瓜的只要食材之一，它的挑选对于拌咸黄瓜来说是非常重要的。黄妈网百科将在这里为你解答关于黄瓜的选购方法！

黄瓜的选购方式：

1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

另外，我们在食用黄瓜的时候，一定要用水泡一段时间，因为黄瓜的表层可能有农药的成分，多用水泡一下，会更加健康！

拌咸黄瓜的宜忌人群

黄瓜被认为是清热去火的夏季最佳食物，同时也是很多女性护肤的佳品，很多人都细化用黄瓜做面膜敷脸，保养肌肤。黄瓜的确有护肤的功效，不仅如此它还有减肥的作用呢！但是对于这种功效众多的食材，黄瓜也是有着自己的一个宜忌人群的！妈网百科就为大家介绍一下关于黄瓜以及咸黄瓜的一些宜忌人群！

适宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血压的人可常食。

禁忌人群：咸黄瓜通常含有高盐分，对有高血压或肾脏机能不佳者不适宜。

吃黄瓜的六个不宜：不宜生食不洁黄瓜；不宜加碱或高热煮后食用；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

黄瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

此外还要注意，自己种的黄瓜，没有打农药，洗一洗就可以吃；在超市里面卖的无公害的黄瓜，已经通过检测，需浸泡一刻钟才可以吃；农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

黄瓜的饮食搭配指南

大家都知道吃黄瓜有很多好处，既然黄瓜这么多好处，食用的时候可以随意吗？其实不然，黄瓜虽然营养多多，但食用时也是有一些宜忌的。尤其是黄瓜的饮食搭配需要引起人们的注意。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于黄瓜的饮食搭配指南！

黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士(男士食品)喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油(油食品)脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，VC被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素(维生素食品)C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

以上就是一些关于黄瓜的饮食搭配宜忌，了解了这些以及之后，希望能够给大家在以后的饮食上面有一个帮助！

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