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【鲈鱼是海鱼还是淡水鱼】鲈鱼的家常做法_鲈鱼的营养价值

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-21 09:50:00

鲈鱼是一种大众都能接受的鱼类,性价比非常高,十几块就能有一斤,并且营养价值也蛮高,加上对产妇可以起催奶作用,对孕妇可以缓解水肿现象,可见鲈鱼的功效还是杠杠滴!但很多人仍然非常纠结鲈鱼是海鱼还是淡水鱼,下面就跟着妈网百科一起来看看吧,顺便学会美味鲈鱼的家常做法,告诉你鲈鱼如何挑选以及鲈鱼如何去腥,美美地搓上一顿!

鲈鱼是海鱼还是淡水鱼

其实,对于这个问题,的确需要说说清楚,毕竟鲈鱼的品种就有四类,因此鲈鱼是个范围大的统称,而我们经常看到的鲈鱼,其实叫做海鲈鱼,也叫做花鲈,是一种海鱼来的。

而像其他三种鲈鱼,包括松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈,就属于淡水鱼。

海鱼普遍比淡水鱼的营养价值要高出几分,但是近几年来鲈鱼也开始发展海水养殖的品种,不过小编相信,广大宝妈还是希望能吃到海鲈鱼的!



鲈鱼的家常做法

鲈鱼的肉质鲜嫩,而且买鲈鱼的时候要懂!看体重差不多的才行,证明长得刚刚好,肉质才鲜美。但是鲈鱼怎么做才好吃呢?炸?还是焖?赶紧来看!

主料:鲈鱼适量

调料:香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法:

1、一半姜葱洗净切成细丝泡水备用,后面用来装饰的。

2、鲈鱼画花刀,放入碗中,加入半汤匙的蒸鱼豉油,撒入香葱、姜丝、食盐以及胡椒粉,抓均匀后腌渍5分钟。

3、准备一个大的盘子,刚才腌渍后的姜葱铺在盘子底下,将鱼放在上面,身上还得撒一点香葱姜丝。

4、浇上半汤勺的猪油,煮开蒸锅外的水,上锅蒸4分钟。

5、开盖将蒸鱼盘子里面的水倒掉,放入3汤匙的米酒继续大火蒸3分钟。

6、蒸完之后不要立马开盖子,先闷5分钟。

7、将鱼拿出来,不要姜葱,将剩下的汤汁浇到鱼的身上。

8、将炒锅烧热,热油后浇到鱼的身上,最后可以用姜葱装饰一下,或者用红辣椒也行。



鲈鱼的营养价值

别以为物美就没有价廉,对于性价比如此高的鲈鱼来说,味道鲜美那都是其次,最重要的是鲈鱼的营养价值真心太实用了!想要知道鲈鱼的营养价值有哪些?赶紧来围观。

【补肾益胃】

鲈鱼里面丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素,对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

【下奶】

对于孕妈和产后的新妈来说,吃鲈鱼不仅可以补身体,而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况,鲈鱼有下奶的功效这可让很多宝妈满心欢喜。

【铜元素】

铜元素可以帮助维持神经系统的正常功能,而且还能参与好几种物质代谢的关键酶的功能发挥,如果本身缺乏铜元素的人,可以通过吃鲈鱼来补充哦。


鲈鱼如何去腥

说到吃海鲜,大家最不喜欢什么?当然是腥味啦!相信没人会喜欢和满嘴腥味的人说话。所以人们在做鲈鱼的时候非常讲究去腥,不过想要做到既去腥,又不影响鲈鱼的鲜美,那就有讲究了!

1、腌制的时候如何去腥?最常用的方法就是在鱼背上划花刀,用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身,可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多,避免夺取了鲈鱼的鲜味,而且味道还会很冲。

2、去除鱼线。说到去除鱼的腥味,很多人第一时间就想到去除鱼线,这是鱼身上的一个器官,是腥味的最大来源,我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀,有一个白点,那个就是鱼线,一只手抓着鱼线,一边轻轻拍鱼背,抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了,建议从鱼鳃那边开始抽。


鲈鱼如何挑选

到菜市场买鱼的时候总会眼花缭乱,看着好几条鱼儿在水里面游来游去,不造怎样挑选好,喊老板给挑一条吧,也不造别人尽不尽心。好吧,还是自己动手最妥当!

鲈鱼如何挑选?

首先,好鲈鱼的重量要适中。

挑选好的鲈鱼,最好先称一下它的体重,一般是750克左右为宜,如果太小的话没肉吃你愿意吗?如果太大的话,肉质吃起来会明显粗糙。

其次,身材溜长圆润为好。

不仅是女人要看身材,鱼也要看身材,挑选鲈鱼的时候也最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚,如果鱼肚很大很胀的话,就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃,买回家鱼很快就会死掉。

再有,颜色偏青色才好。

挑选鲈鱼,最好以鱼身偏青色的为宜,而且看外表,鱼鳞要有光泽,并且透亮,翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色,鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话,一定不要买。

最后,手感要有弹性。

买鱼的时候用手指按一下鱼的身体,如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的,但是看到尾巴呈红色的话就别买了,那是鱼身体有损伤的症状,买回家很快就会死掉的。



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