【青椒胡萝卜炒鸡蛋】青椒胡萝卜炒鸡蛋的功效与作用_青椒胡萝卜炒鸡

来源：360做菜网分类：食材百科时间：2016-03-31 11:14:00

青椒胡萝卜炒鸡蛋是每家每户的餐桌上都会出现的一道家常菜。青椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。胡萝卜不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。鸡蛋又是高蛋白质、低脂肪的食物，不旦对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

青椒胡萝卜炒鸡蛋的做法

青椒胡萝卜炒鸡蛋这道菜品，食材简单，轻松易学，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要。

主料：青椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋3个

辅料：油、盐、熟黑芝麻

制作方法：

1、胡萝卜去皮刨丝，青椒刨丝；

2、鸡蛋加盐，加几滴白醋打散；

3、热油，下胡萝卜丝炒软；

4、倒入蛋液，成型后划散；

5、倒入青椒丝炒匀；

6、撒入黑芝麻少许，炒匀即可。

小贴士：

1、青椒水分比较多，硬度差，刨丝工作比胡萝卜难，注意别刨到手了。

2、鸡蛋加点醋打散，口感更鲜嫩，松软。

青椒胡萝卜炒鸡蛋的功效与作用

青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。而搭配胡萝卜和鸡蛋炒食又有怎样的功效与作用呢？

1、青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

2、青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、青椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

4、英国《杂货商报》杂志刊登一项最新研究发现，每天吃一根胡萝卜可以远离“丑陋”，使人皮肤光亮，更显漂亮。科学家表示，多吃胡萝卜和李子之类的水果蔬菜，可以使人更有魅力。

5、胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

6、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

青椒胡萝卜炒鸡蛋食用禁忌

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而青椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与青椒一起生吃，否则会降低青椒的营养价值。

1、吃青椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用青椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食青椒。

2、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

3、胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

4、虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。